L'ail possède de nombreuse propriété : existant, expectorant, fébrifuge, nutritif, stimulant, vermifuge, antiseptique, antispasmodique et désinfectant. Il contient des vitamines A, B1 et C, des huiles essentielles, du cobalte, de l'iode, du manganèse, du silicium et du soufre.
L'ail est une plante condimentaire, médicinale et bulbeuse. Sa tête (ou bulbe) est composée de gousses ou caïeux. La tige est cylindrique, creuse, se terminant par une inflorescence en ombelle. Les fleurs sont hermaphrodites. Ces feuilles sont longues, étroites, planes, en lanière.
